Από τη Μιχαήλ Βόδα στην ανάπτυξη του δικτύου
Η ιστορία του «Χωριάτικου» ξεκινά από τη Μιχαήλ Βόδα, όπου ο Άγγελος Γιαννακόπουλος δημιούργησε τον πρώτο φούρνο στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Στο ιστορικό που είχε δημοσιεύσει η ίδια η επιχείρηση το 2010, το έτος ίδρυσης τοποθετείται στο 1997, ενώ το 1999 αναφέρεται ως χρονιά μετατροπής της σε ΕΠΕ.
Η ανάπτυξη ήταν αρχικά σταδιακή, με νέα καταστήματα να προστίθενται στο δίκτυο. Στη συνέχεια, η επέκταση επιταχύνθηκε, ακόμη και μέσα στην οικονομική κρίση, όταν μεγάλο μέρος του λιανεμπορίου περιόριζε τη δραστηριότητά του.
Το 2010, σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίαζε η ίδια η εταιρεία, το «Χωριάτικο» αριθμούσε 14 εταιρικά αρτοποιεία, τρία πρατήρια άρτου και 12 καταστήματα franchise. Διέθετε κεντρική μονάδα παραγωγής σφολιατοειδών, αποθηκευτικές εγκαταστάσεις, κέντρο διανομής με τέσσερα ιδιόκτητα φορτηγά και περισσότερους από 150 εργαζομένους.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον είχε ο τρόπος με τον οποίο η επιχείρηση περιέγραφε τότε το μοντέλο ανάπτυξής της. Στο εταιρικό ιστορικό γινόταν αναφορά στη συμβολή των πρώτων συνεργατών και εργαζομένων, οι περισσότεροι από τους οποίους ήταν οικονομικοί μετανάστες.
Παράλληλα, η διοίκηση εξηγούσε ότι η επέκταση του δικτύου στηρίχθηκε και στην παραχώρηση του σήματος σε παλαιούς συνεργάτες και συγγενικά πρόσωπα του ιδρυτή, μέσω ενός άτυπου συστήματος franchise.
Τρία χρόνια αργότερα, το 2013, η αλυσίδα διέθετε 19 εταιρικά καταστήματα και επτά franchise, ενώ άλλα τρία βρίσκονταν υπό κατασκευή.
Η παρουσία της εκτεινόταν από το κέντρο της Αθήνας έως τα βόρεια και δυτικά προάστια, με το δίκτυο να έχει εξελιχθεί σε μια οργανωμένη δραστηριότητα παραγωγής και λιανικής πώλησης αρτοσκευασμάτων.
Σήμερα, πάντως, η εικόνα του δικτύου είναι διαφορετική.
Στην ιστοσελίδα του «Χωριάτικου» εμφανίζονται εννέα καταστήματα, αριθμός σημαντικά μικρότερος από τα σημεία πώλησης που διέθετε η αλυσίδα την περίοδο της μεγάλης επέκτασής της.
Δεν είναι ωστόσο σαφές εάν ο συγκεκριμένος κατάλογος περιλαμβάνει το σύνολο των καταστημάτων που εξακολουθούν να λειτουργούν με το εμπορικό σήμα της αλυσίδας.
Στον ίδιο επιχειρηματικό χώρο αναπτύχθηκαν και οι «Αττικοί Φούρνοι», μια διαφορετική αλυσίδα που ξεκίνησε το 2012 από τον Πειραιά, με τον γιο του Άγγελου Γιαννακόπουλου, Γιώργο, να συνδέεται με τη δημιουργία και την επέκταση του δικτύου.