Ιδιαιτέρως προχωρημένες περιγράφουν πηγές της αγοράς με γνώση των συζητήσεων τις διαδικασίες για την πώληση του κλάδου εστίασης της Vivartia σε εταιρεία του ομίλου Recipe Unlimited, συμφερόντων της Fairfax του Καναδού μεγαλοεπενδυτή Πρεμ Γουάτσα. Oι ίδιες πηγές μάλιστα θεωρούν βέβαιη την ολοκλήρωση της συμφωνίας το επόμενο χρονικό διάστημα. Πρόκειται για μία συναλλαγή που, εφόσον ολοκληρωθεί, δεν θα αποτελέσει απλώς ακόμη μία αποεπένδυση της CVC από την ελληνική αγορά, αλλά θα φέρει έναν από τους μεγαλύτερους καναδικούς ομίλους εστίασης απευθείας στην ελληνική εστίαση.
Οι πληροφορίες του powergame.gr αναφέρουν ότι το ενδιαφέρον της καναδικής πλευράς δεν περιορίζεται στην απόκτηση ενός υφιστάμενου χαρτοφυλακίου σημάτων με ισχυρή θέση στην Ελλάδα. Στο τραπέζι βρίσκεται ένα ευρύτερο σχέδιο ανάπτυξης, με έμφαση στην ενδυνάμωση των brands που διαθέτουν δυνατότητα να ταξιδέψουν εκτός συνόρων και να αναπτυχθούν μέσω franchise και στρατηγικών συνεργασιών.
Σε αυτή την κατηγορία εντάσσεται και η Jackaroo, ένα από τα νεότερα και ταχύτερα αναπτυσσόμενα concepts της οργανωμένης εστίασης στην Ελλάδα, το οποίο βρίσκεται κάτω από την Red Meat. Η Food Services Holdings εμφανίζει συμμετοχή 60% στη Red Meat μέσω της εταιρικής δομής του ομίλου. Σύμφωνα με ανθρώπους που παρακολουθούν τη διαδικασία, η δυναμική που έχει αποκτήσει το συγκεκριμένο σήμα στην ελληνική αγορά είναι ένα από τα στοιχεία που έχουν μπει στο επενδυτικό μικροσκόπιο των Καναδών.
Το χαρτοφυλάκιο που περνά στο μικροσκόπιο της Recipe
Η υπό διαπραγμάτευση δραστηριότητα περιλαμβάνει έναν από τους μεγαλύτερους οργανωμένους ομίλους εστίασης στην Ελλάδα και στην Ευρώπη, με εμπορικά σήματα όπως Goody’s Burger House, Everest, Flocafé, La Pasteria και Jackaroo. Πληροφορίες των τελευταίων εβδομάδων ανέφεραν ότι το due diligence έχει ήδη πραγματοποιηθεί, ενώ η αποτίμηση που έχει συζητηθεί στην αγορά κινείται στην περιοχή των 300 εκατ. ευρώ.
Η οικονομική βάση του υπό πώληση βραχίονα είναι σημαντική. Σύμφωνα με τις τελευταίες διαθέσιμες πληροφορίες για την Evergood, οι πωλήσεις του 2025 διαμορφώθηκαν περίπου στα 375 εκατ. ευρώ, με τη διοίκηση να προσβλέπει σε περαιτέρω ενίσχυση πωλήσεων και λειτουργικής κερδοφορίας το 2026.
Η ίδια η Food Services Holdings λειτουργεί ως εταιρεία συμμετοχών και διοικητικής υποστήριξης για τις επιχειρήσεις εστίασης της Vivartia, έχοντας ως άμεση συμμετοχή την Evergood. Η τελευταία αποτιμάται στα βιβλία της Food Services Holdings στα 82,787 εκατ. ευρώ, χωρίς μεταβολή της λογιστικής αξίας κατά τη διάρκεια του 2025. Η δομή δημιουργήθηκε το 2021, όταν η Vivartia προχώρησε στον διαχωρισμό των επιμέρους δραστηριοτήτων της σε διακριτούς επιχειρηματικούς βραχίονες.
Γιατί η Recipe βλέπει κάτι περισσότερο από μία ελληνική εξαγορά
Το στοιχείο που δίνει διαφορετική διάσταση στη συγκεκριμένη συναλλαγή είναι η ταυτότητα του υποψήφιου αγοραστή. Η Recipe Unlimited δεν είναι ένας χρηματοοικονομικός επενδυτής που αγοράζει απλώς μία επιχείρηση με στόχο μία μελλοντική μεταπώληση. Πρόκειται για τον μεγαλύτερο όμιλο full-service εστίασης του Καναδά, με περισσότερα από 1.100 εστιατόρια και διεθνή παρουσία. Στο χαρτοφυλάκιό του βρίσκονται σήματα όπως Swiss Chalet, Harvey’s, St-Hubert, Montana’s, Kelseys, New York Fries, The Burger’s Priest και East Side Mario’s.
Αυτό ακριβώς αποτελεί, σύμφωνα με τις ίδιες πηγές, και ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία της υπόθεσης. Η Recipe διαθέτει τεχνογνωσία στην ανάπτυξη αλυσίδων μέσω franchise, στην τυποποίηση concepts και στη μεταφορά σημάτων από μία γεωγραφική αγορά σε άλλη. Για brands όπως η Jackaroo, τα οποία έχουν δημιουργήσει έντονη αναγνωρισιμότητα σε σχετικά μικρό χρονικό διάστημα, η ένταξη σε μία τέτοια πλατφόρμα μπορεί να ανοίξει έναν δρόμο που μέχρι σήμερα ήταν δύσκολο να ακολουθηθεί αυτόνομα.
Άλλωστε, η ίδια η διοίκηση της Food Services Holdings έχει θέσει μεταξύ των στρατηγικών της προτεραιοτήτων την ανάπτυξη των δικτύων και των σημάτων της, αλλά και την επέκταση των θυγατρικών σε ευρύτερες γεωγραφικές ζώνες μέσα από συνεργασίες με στρατηγικούς εταίρους. Η κατεύθυνση αυτή εναρμονίζεται σε σημαντικό βαθμό με το μοντέλο ανάπτυξης της Recipe.
Από το ελληνικό fast food σε πιθανό διεθνές concept
Η Jackaroo αποτελεί χαρακτηριστική περίπτωση του τι θα μπορούσε να αναζητήσει η Fairfax μετά την ολοκλήρωση της συμφωνίας. Το σήμα έχει κατορθώσει να αποκτήσει σημαντικό αποτύπωμα στην κατηγορία του street food και της γρήγορης εστίασης, δημιουργώντας ένα μοντέλο που θεωρείται περισσότερο εξαγώγιμο από παραδοσιακές αλυσίδες οι οποίες είναι στενότερα συνδεδεμένες με την ελληνική καταναλωτική αγορά.
Για τη Fairfax, επομένως, το στοίχημα δεν φαίνεται να είναι μόνο να εισπράξει τα οφέλη από ένα ώριμο δίκτυο όπως τα Goody’s ή τα Everest. Είναι να εντοπίσει μέσα στο χαρτοφυλάκιο της Vivartia τα εμπορικά σήματα που μπορούν να αποκτήσουν μεγαλύτερη αξία εάν βγουν από τα ελληνικά σύνορα. Το μοντέλο δεν θα ήταν ξένο για τη Recipe. Ο καναδικός όμιλος έχει ιστορικά αναπτυχθεί τόσο μέσω εξαγορών όσο και μέσω επέκτασης διαφορετικών εταιρικών οντοτήτων σε νέες αγορές. Το 2025, για παράδειγμα, απέκτησε τα καναδικά εστιατόρια Olive Garden και υπέγραψε συμφωνία για περαιτέρω ανάπτυξη του δικτύου.
Η επόμενη αποεπένδυση της CVC
Για την CVC Capital Partners, από την άλλη πλευρά, μία συμφωνία θα ολοκλήρωνε ένα ακόμη σημαντικό κεφάλαιο της επένδυσής της στη Vivartia. Η σημερινή ιδιοκτήτρια είχε ήδη από το 2021 οργανώσει τις δραστηριότητες σε ξεχωριστούς πυλώνες, διαχωρίζοντας ουσιαστικά τα γαλακτοκομικά, τα κατεψυγμένα και την εστίαση. Η Food Services Holdings ιδρύθηκε τον Νοέμβριο του 2021 και αποτελεί την εταιρική ομπρέλα των επιχειρήσεων του κλάδου εστίασης.
Η εταιρεία συμμετοχών δεν έχει αυτόνομη εμπορική δραστηριότητα. Στο τέλος του 2025 εμφάνιζε συμμετοχές σε θυγατρικές αξίας 82,787 εκατ. ευρώ και ίδια κεφάλαια 82,785 εκατ. ευρώ. Το πραγματικό επιχειρηματικό αντικείμενο βρίσκεται κάτω από αυτήν, στην Evergood και στις εταιρείες που συγκροτούν το δίκτυο εστίασης.
Εφόσον οι συζητήσεις φτάσουν σε συμφωνία, η Fairfax θα πραγματοποιήσει μία από τις σημαντικότερες νέες τοποθετήσεις της στην Ελλάδα και την Ευρώπη, αυτή τη φορά σε έναν εντελώς διαφορετικό κλάδο από τις βασικές συμμετοχές με τις οποίες είναι έως σήμερα γνωστή στην ελληνική αγορά. Ο Πρεμ Γουάτσα έχει ήδη ισχυρή παρουσία μέσω Eurobank, Metlen και Grivalia Hospitality, ενώ η Fairfax αποτελεί μακροχρόνιο επενδυτή στην ελληνική οικονομία.
Ο όμιλος Evergood εμφάνισε το 2025 πωλήσεις 375 εκατ. ευρώ, από 341 εκατ. ευρώ το 2024, καταγράφοντας αύξηση περίπου 10%. Ακόμη μεγαλύτερη ήταν η βελτίωση σε επίπεδο κερδοφορίας. Το EBITDA ανήλθε στα 40 εκατ. ευρώ από 37,3 εκατ. ευρώ, ενώ το προσαρμοσμένο EBITDA διαμορφώθηκε στα 32,8 εκατ. ευρώ έναντι 29,7 εκατ. ευρώ ένα χρόνο νωρίτερα.
Τα κέρδη προ φόρων έφτασαν τα 17,4 εκατ. ευρώ, από 16,3 εκατ. ευρώ το 2024, ενώ τα καθαρά αποτελέσματα μετά από φόρους και δικαιώματα μειοψηφίας αυξήθηκαν στα 13,6 εκατ. ευρώ από 12,4 εκατ. ευρώ. Παράλληλα, το μεικτό κέρδος ενισχύθηκε κατά 9,4 εκατ. ευρώ, στα 108 εκατ. ευρώ, με το μεικτό περιθώριο να διαμορφώνεται στο 30,6% έναντι 31,2% την προηγούμενη χρονιά.
Η επέκταση των σημάτων
Πίσω από την αύξηση των μεγεθών βρίσκεται η περαιτέρω ανάπτυξη του δικτύου, αλλά και η προσπάθεια ανανέωσης των επιμέρους concepts.
Στα Everest οι καθαρές πωλήσεις του συστήματος αυξήθηκαν κατά 4,1% έναντι του 2024, ενώ μέσα στη χρονιά άνοιξαν δέκα νέα καταστήματα franchise. Ανοδικά κινήθηκε και η Flocafé, με αύξηση 3,7% στις καθαρές πωλήσεις του συστήματος. Το 2025 προστέθηκε δεύτερο Flocafé Espresso Room στο Διεθνές Αεροδρόμιο της Ντόχα στο Κατάρ, ενώ το concept ενίσχυσε επίσης την παρουσία του στο εξωτερικό με σημεία στην Αίγυπτο, τη Βουλγαρία και την Κύπρο.
Η La Pasteria κατέγραψε αύξηση καθαρών πωλήσεων κατά 1,7% και στο τέλος του 2025 διέθετε 16 καταστήματα εντός Αττικής και ένα στη Θεσσαλονίκη, εκ των οποίων 6 λειτουργούσαν σε malls και εμπορικά κέντρα.
Το στοίχημα της Jackaroo
Σε ό,τι αφορά τη Jackaroo αναδεικνύεται σε ένα από τα πλέον αναπτυσσόμενα brands του χαρτοφυλακίου.
Θυμίζουμε ότι στις 31 Μαρτίου 2025 η Evergood απέκτησε μέσω της Red Meat ποσοστό 60% στο σήμα Jackaroo. Οι συνολικές καθαρές πωλήσεις του συστήματος Jackaroo ανήλθαν το 2025 σε 24,8 εκατ. ευρώ. Στο τέλος της χρονιάς λειτουργούσαν επτά καταστήματα στην Αττική και ένα στη Θεσσαλονίκη.
Η ανάπτυξη δεν περιορίστηκε στο υπάρχον concept. Μέσα στο 2025 η Jackaroo άρχισε να χτίζει και δεύτερους πυλώνες δραστηριότητας. Δημιουργήθηκε το Krispy by Jackaroo, με πρώτο κατάστημα στην Κυψέλη, ένα concept περισσότερο προσανατολισμένο στο chicken street food, ενώ ξεκίνησε και το La Jacka, το οποίο επιχειρεί να μεταφέρει τη λογική της Jackaroo σε tex-mex και latin-American street food.