Με στάσιμες πωλήσεις και μειωμένη κίνηση το 2018, οι μεγάλες αλυσίδες fast food στις ΗΠΑ αναζητούν τρόπους για να αυξήσουν τα κέρδη τους.
Ωστόσο, οι αυξήσεις σε μισθούς και αγορά πρώτων υλών, αναμένεται να δημιουργήσει νέα εμπόδια, σε μία βιομηχανία που τα τελευταία χρόνια τη «χτυπά αλύπητα» η ιδέα και πλέον το κύμα των ανθρώπων που στρέφονται στην υγιεινή διατροφή.
Ήδη έχουν ληφθεί διοικητικές αποφάσεις για να κλείσουν καταστήματα των Starbucks σε διάφορες περιοχές στις ΗΠΑ, ενώ τα McDonald’s προσπαθούν να ανεβάσουν την αξία τους και να επεκταθούν στον κλάδο του delivery μέσω της Uber Eats, σύμφωνα με το Bloomberg.
Και παρόλο που δεν πήγαν καλά οι τζίροι και τα κέρδη, οι μετοχές των εισηγμένων όχι απλώς τα πήγαν καλά, αλλά παρέσυραν προς τα πάνω και άλλες μετοχές. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα των Domino’s Pizza και Chipotle Mexican Grill.
Πλέον, οι Αμερικανοί έχουν τελείως διαφορετικές απαιτήσεις από αυτές που είχαν πριν από μερικά χρόνια και το fast food με τη μορφή που υπάρχει χάνει συνεχώς έδαφος και φυσικά κέρδη.
Παράδοση κατ” οίκον και συσκευασία
Η ζήτηση της κατ” οίκον παράδοσης (delivery) αλλάζει το παιχνίδι στις μεγάλες αλυσίδες fast food, καθώς οι απαιτήσεις των πελατών έχουν ως αποτέλεσμα επενδύσεις σε ψηφιακές τεχνολογίες ή συμμετοχή σε πλατφόρμες παραγγελίας, οι οποίες όμως είναι ασύμφορες και για τους πελάτες και για τα εστιατόρια. Επίσης, παραγγελίες πολύ χαμηλού κόστους, κάτω από 10 δολάρια, είναι ασύμφορες.
Επιπλέον, αν επεκταθούν όλοι στις παραδόσεις κατ” οίκον, θα πρέπει να αλλάξουν πολλά στις συσκευασίες, καθώς για παράδειγμα οι τηγανιτές πατάτες που συνοδεύουν τα περισσότερα γεύματα, φτάνουν στον καταναλωτή λιωμένες από την υγρασία που απορροφούν από τα συμβατικά κουτιά.
Τα Starbucks ξεκίνησαν φέτος δοκιμαστικά τις παραδόσεις στη Φλόριντα με τη συνεργασία των Uber Eats, ενέργεια η οποία επέφερε καρπούς και πλέον επεκτείνετε στο 25% των καταστημάτων της.
Δεδομένα πελάτη
Οι πραγματικές επιλογές των πελατών κωδικοποιημένες αποτελούν ένα πολύ σημαντικό εργαλείο για την περαιτέρω ανάπτυξη των εταιρειών. Ωστόσο, όταν ο πελάτης παραγγέλνει από κεντρικές πλατφόρμες, όπως το Uber Eats, τα δεδομένα δεν μπορούν να φτάσουν στο εστιατόριο, ώστε να κατανοήσουν τις ανάγκες και τις επιθυμίες των πελατών τους και να δημιουργήσουν νέα μενού πιο κοντά σε αυτές.