Ανάρπαστο έχει γίνει το χαλούμι στη Βρετανία, η οποία «καταπίνει» το 43% των εξαγωγών του κυπριακού τυριού. Δεύτερο πιο φανατικό κοινό είναι οι Σουηδοί και ακολουθούν οι Γερμανοί.
Οι παγκόσμιες εξαγωγές χαλουμιού εκτινάχθηκαν κατά 14% στα 163 εκατ. ευρώ το 2017. Σε βάθος τετραετίας, όμως, έχουν τετραπλασιαστεί, ενώ το1992 ήταν μόλις 2,4 εκατ. ευρώ. «Πουλάμε χαλούμι στη Βρετανία εδώ και δεκαετίες, αλλά είχαμε μόλις δύο αποστολές την εβδομάδα. Πλέον, οι πωλήσεις έχουν εκτιναχθεί», σχολιάζει ο Πίττας, ο επιχειρηματίας που βρίσκεται πίσω από την Pittas Dairy Industries.
Ο Πίττας θυμάται τη δεκαετία του 1980, όταν η αλυσίδα σπουπερμάρκετ Sainsbury αποφάσισε να βάλει στα ράφια της το χαλούμι, το οποίο «στρίμωξε» μαζί με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Σήμερα, έχει αφιερώσει έξι ράφια σε προϊόντα χαλουμιού και σκοπεύει να τα εμπλουτίσει.
Τον περασμένο χρόνο, οι πωλήσεις χαλουμιού στα συγκεκριμένα σουπερμάρκετ αυξήθηκε κατά 18%, ενώ στη διάρκεια του φετινού καύσωνα το χαλούμι έγινε ανάρπαστο, καταγράφοντας αύξηση 62%. Το τσένταρ –το κατεξοχήν αγγλικό τυρί– σημείωσε αύξηση πωλήσεων μόλις 3,2% το ίδιο διάστημα.
Στους λάτρεις του χαλουμιού περιλαμβάνονται επώνυμοι και διάσημοι σεφ, όπως ο Τζέιμι Όλιβερ και ο Γκόρντον Ράμσεϊ.